盐水毛豆荚

煮滚适量清水放入毛豆荚煮约10分钟捞起，即刻放入冰水中降温，可以保持翠绿。

　　材料：毛豆荚450克，八角1粒，葱2条（切段）。 　　调味料：盐1汤匙，米酒1茶匙。 　　做法 　　1、毛豆荚用盐略擦，再用清水洗干净，沥干水份。 　　2、煮滚适量清水放入毛豆荚煮约10分钟捞起，即刻放入冰水中降温，可以保持翠绿。 　　3、另煮滚3杯清水，放入八角、葱段，待溢出香味，加入调味料，熄火待凉。 　　4、盐汤凉后放入毛豆荚，浸泡1~2小时即可挟起毛豆荚供食。