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芋头营养价值丰富，含有淀粉、矿物质和维生素，既是蔬菜也是粮食，可以熟食、干燥或制粉。 芋头口感柔软清爽，可以做饭也可以做各种零食，酥脆可口。

芋头营养价值芋头的效果和作用

芋头的营养价值

芋又叫芋头，是天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。 芋头口感细软，棉甜香糯，营养价值接近土豆，不含龙葵青素，容易消化不中毒。 是非常好的碱性食品。 芋头可以蒸或煮，但必须完全蒸或煮。

芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂苷等多种成分，所含矿物质中氟含量高，可预防牙膏蛀牙，

芋头的营养成分很高，每100克芋头里就含有以下多种营养素:

芋头的功效与作用

1 .芋头是碱性食品，可以中和体内蓄积的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，用于预防胃酸过多症。

2 .芋头丰富的营养价值，可以增强人体的免疫功能，可以作为预防癌症肿瘤的常用药膳主食。 在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

3 .芋头含有粘液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白或抗体球蛋白，提高机体的抵抗力。 因此，中医认为芋头可以解毒，人体痈肿毒痛包括癌症毒具有抑制消化的作用，可用于预防肿瘤和淋巴结核等病症。

4 .芋头含有丰富的粘液肥皂和多种微量 素，有助于机体纠正微量 素缺乏引 的生理异常，同时可以增进食欲，帮助消化，所以中医认为芋头可以弥补补中益气。

芋头手痒怎么办

手痒的原因是芋头皮含有碱性很强的粘液，所以被称为草酸碱，对皮肤有很强的刺激作用。 芋头皮的皂甙使我的手发痒。 极少量的皂甙进入血液，有溶血作用，引 红细胞分解，分解血细胞，失去聚集能力。

预防的方法是剥芋头前用醋洗手，醋的酸性可以中和这种碱。

如已经感觉到痒了，在此我向大家介绍几种止痒方法:

1 .刮芋头皮，双手发痒的时候，双手放在火上烤一会儿就可以止痒了。 但是，使用该方法时，请注意不要烫伤手背。

2 .用脸盆加入清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用于洗手，也可以止痒。

3 .刮芋头皮双手痒得受不了的情况下，可以先用清水冲洗再擦干水，沾点风油精轻轻擦掉，消除痒感。

4 .用生姜液涂在手上，或者用生姜直接擦手即可。

其实可以把整个芋头煮了再剥皮。 不会失去营养，也不会出现手痒的症状。