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海胆是球形的，像带刺的紫色仙人球，所以被称为“水下刺客”，渔民也经常被称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。 其身体被球形或圆板状的胆壳包围，生物学家称之为硬壳。 中空的石灰质壳由30块小骨板形成。

海胆的营养价值-海胆的种类是什么？

海胆的简介

海胆是棘皮动物门下的纲，正式学名为“海胆纲”，无脊椎动物，生活在海洋浅滩，是地球上较长寿的海洋生物之一。 其分为2亚纲，第22目，现生种850多种，分隶225属。 在中国已知约100种，化石种约5种。 海胆是生物科学史上使用较早的模型生物，卵子和胚胎对早期发育生物学的发展 着重要作用。

海胆是球形的，像带刺的紫色仙人球，所以被称为“水下刺客”，渔民也经常被称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。 其身体被球形或圆板状的胆壳包围，生物学家称之为硬壳。 中空的石灰质壳由30块小骨板形成。

海胆的营养价值

海胆蛋的主要营养成分有卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。 海胆卵中含有的脂肪酸有助于预防心血管疾病。 中医认为海胆鸡蛋味道咸、性平，具有软坚散结、化痰消肿的效果。 海胆死后容易变质。 另外，海胆壳也可以做成工艺品。 有些制造商开发海胆食品，把海胆做成冰海胆、酒精海胆、海胆酱等。 另外，海胆提取物的肾上腺素有抑制癌细胞生长的作用。

提高免疫力：蛋白是维持免疫功能较重要的营养素，是构成白血球和抗体的主要成分。

壮阳壮腰：促进功能，生精助育。 提高强稀薄气体、精液质量，增强精子活力。 适合肾阳虚治疗阳痿、腰痛、小便频率及五脏缺气。 适用于男性性功能障碍、遗精、阳痿。

补肾虚：症状为“寒”、腰酸、四肢发冷、寒气、水肿的肾阳虚。

祛脂降压：更容易控制血压，扩张毛细管，降低血粘度，改善微循环。 能软化保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

利尿消肿：具有去除体内毒素和多余水分、促进血液和水分新陈代谢、利尿、水肿的作用。 含有利尿成分，可以消除体内的水钠潴留，利尿消肿。 可治疗全身水肿、小便不利等。

海胆的选购技巧与做法

海胆的选项

看，仔细观察的话，鲜活的海胆全身的刺动作，动作的幅度越大，表示越生动。

二触，一般市 卖海胆的商人准备好小螺丝刀。 用螺丝刀的前端触摸海胆的嘴(嘴在海胆的腹部中央)，如果生动的海胆受到刺激，嘴就会迅速收缩。

海胆的做法

海胆蛋羹

1、鸡蛋放在大容器里，散开。

2 .加入好吃的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，加入碗里的盐，搅拌。

3、锅里加水煮，加入海胆蛋液，沥水蒸。

4 .在蒸的过程中必须不断搅拌。 这一步很重要，可以加快鸡蛋煮熟的速度，同时使海胆黄均匀分布到鸡蛋煮熟的各个角落。

蒸好后，浇四分之一碗生抽。

海胆海蜇皮泡菜

1 .水母皮洗净，浸入水中后，去除咸味，约1小时后用水多次冲洗，完全沥干水后，切成长6~8厘米、宽0.5厘米的长条准备。

2 .调味料和海胆酱混合后，加入水母皮搅拌均匀，较后放入容器盖上盖子冷藏一天，调味后可以吃。 冷藏可以保存大约15天。

海胆的种类有哪些

马粪海胆

身体呈半球形，直径约3-6cm，高度与壳的半径大致相等。 密生能活动的棘，在去掉棘后显示出硬壳。 扁平凹面称为口面。 相对的隆 面称为反口面。 口面有5枚钙质牙，其周围是围口区，略微向内凹陷，无棘。

紫海胆

身体呈半球形，壳结实，直径6-7cm，高度2-3cm。 步带和间步带各有大疣2纵行，大疣两侧各有中疣1纵行，其间有沿中线交替排列的中疣1纵行。 赤道部的管脚孔一般有8对排列成斜弧，口面的管脚孔对数减少，有孔带宽呈阀状扩展。

光棘球海胆

身体呈球形，太薄太脆，直径通常为6-7cm，达8-10cm。 口面平坦，口部边缘稍向内凹陷，近的阶梯带与间阶梯带相同或稍宽，但向上则频带狭窄，约为间带的2/3，各阶梯带呈斜弧，管脚内有c形骨片。

细雕刻肋海胆

身体为高圆锥形，壳厚坚硬，直径通常为4-5cm，步幅约为间步带的2/3，各步带板的缝合线有明显的三角形凹陷。 管脚孔每三对排列成弧状。